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没吃过这几样硬核烧烤,别说你来过青岛...

2019-07-31 16:56 来源:在青岛
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好吃莫过下三路,刺激还需重口味。

除了羊枪羊炮羊腰子,在我国烧烤版图上,还有无数“黑暗”料理,可以让你在炎炎夏日感受到食物的硬核刺激。

接来下,不要眨眼。跟着小编一起感受~

生烤鸡头

“宁做鸡头,不做凤尾”,作为历代年轻人的奋斗格言,生烤鸡头,也被广大食客增添了吃鸡头当大官的寓意。

鲜活的鸡头,由脖颈捅破至天灵盖插入铁签,无需配料研制,直接与猛火亲密接触,鸡头在猛火炙热的拥抱里并搭配撒料和抹油的手法。随着时间的推移,完成骨质软化的过程。烤后的鸡头表皮紧致包裹骨头,骨头酥软可嚼,历经数次的刷油和撒料,让骨骼之间充满味道。

图自/沈阳吃货王

用双手撕开鸡喙的上下腭,鲜嫩的鸡脑如豆腐般Q弹。在啃完其他的部位后,你的嘴巴要完成一个嘬的动作,一口吸入鸡脑完成最后的收尾。让犹如豆腐的口感在嘴中绽放。

老板!再来一个!

烤大枣

滋补养生深入国人之心,所谓人到中年不得已,保温杯里泡枸杞,年轻人的身体在经历夜店、酒吧和火锅等81难之后,路过烧烤摊也会让人忍不住想去自虐一番。

大枣,作为滋补食材,在人类对食物的认知过程中,也被摊主抬上了烧烤的前线。大枣选自宁夏,经过轻微晒干和长途跋涉来到青岛,经过“洗海澡”的青岛式洗礼之后。穿上签子,红润的大枣躺在烧烤火焰上等待绽放。

图自/大众点评网友@大笨熊

表面刷秘制酱料,伴随温度的加成,大枣表层形成一种液体变成固体的化学反应,让表皮更加酥脆,大枣在离开烤炉之前几秒用以芝麻点缀。不仅增加的视觉美感,芝麻与大枣的让甜蜜的口味更加有层次。

老板,我要养生!

烤蚕蛹

作为蚕蛹来说,刚接触这个世界的空气,接下来要面对的是如何努力破茧成蝶。而当它被烧烤摊主收入囊中的时候,烧烤摊主的笑容,让蚕蛹的梦想坠入谷底,一生都要被烤,失去生活的奔头。

蚕蛹难以入味,插入一根铁签,不能破形,避免妆容不好,也更怕汁水流出,缺少了汁液在唇齿间迸发的快感,因此只能用小火慢慢亲热,让蚕蛹卸下防备之心,数次撒料和不停刷油,让坚硬的表壳开始露怯,火力渗透水分消散,只有在一个极为微妙的时机,才会呈现出酥到骨子里的脆感。这便是他的诱人之处。

蚕蛹在进入嘴巴的一刹那还是炭火的酥脆,在接触牙齿的下一秒,表皮的防线就被牙齿突破,内在的汁水全部迸发出来,充满口腔。

烤羊眼

图自/豆果美食@霁丶雨晴

吃什么,补什么,作为中国人的入口食谱,吃什么是根本,怎么吃,才是艺术。吃这个过程,则被赋予了更多意义。

图自/面包旅行@匆忙

连根挖出的羊眼睛,保留了周围肌肉纤维和皮下脂肪,只串在肌肉上就是为了给食客留存那一汪完整的眼浆。烤羊眼睛是个熬人的活,炙烤过热眼球就会爆裂,要不断翻动二十分钟。太热了就晾一会再烤,直到滋滋冒油弹性十足。

图自/大众点评网友@qdbaby

切记:心急你可吃不了热眼睛,眼球里的汤汁容易烫嘴,如果你跟它对视十分钟,那入口的感觉就会刚刚好,羊眼睛唯一的吃法就是整颗放入口中一口咬下黑色的眼浆爆射口腔。刺激程度是撒尿牛丸的一百倍。

烤鸽子

图自/搜狐

咱家特色,是烧烤人对食客的经典台词,如果你是选择困难症,你只需要根据特色点单,也许不会差太多。在烧烤界,鸽子的辈分虽然不高,但是地位举足轻重。而烤鸽子,也经常出现在特色菜单之上。

鸽子肉有一种独特的鲜味,不能长时间腌制,比例较高的肌肉纤维,又容易烤干烤硬,新鲜的鸽子宰杀清洗过后,通过助推器将秘方配料推入肌理,对鸽子附加整容整形的效果,经过助推手法的帮助后,锡纸是鸽子的第二件外衣,鸽子虽然与炭火亲密接触,但在锡纸的保护下,水分只在内部运行。让鸽子里外熟透,又不会烤糊。让各自将既能保鲜保嫩,又能入味。脱去锡纸,秘制酱料,是鸽子的最后一件外套,经过烤鸽子,先吃皮,再吃肉,先吃胸脯再吃腿。

烤猪尾巴

图自/大众点评网友@小仙女beauty

凌晨的屠宰场,算是一天的开始。现杀的八戒,将尾巴刮干净,逐一挑选出来,准备送去烧烤店的后厨。

将瘦身之后的猪尾巴放入锅中去腥,再放入老汤卤制,经过时间的洗礼,让猪尾巴强硬的骨头缴械投降,十分想要脱下这件外衣。卤好的猪尾巴送上碳炉,经过炭火将焦香味烤出,再撒以辣椒面和小葱点缀,让猪尾巴的味道更佳俏皮。

猪尾巴,吃起来有点像鸭脖子,优雅的吃法,是用门牙磕下皮肉,而更过瘾的,是囫囵塞紧嘴巴,调动咬肌,慢慢解决。香,脆,是猪尾巴的两个特点。将瘦身之后的猪尾巴放入锅中去腥,再放入老汤卤制,经过时间的洗礼,让猪尾巴强硬的骨头缴械投降,十分想要脱下这件外衣。卤好的猪尾巴爬上碳炉,经过炭火将焦香味烤出,再撒以辣椒面和小葱点缀,让猪尾巴的味道更佳俏皮。

几串烤肉,一杯美酒,这就是深夜路边的那份得意,也是平凡热辣的市井人生。

作为朋友,能吃到一起的烧烤重口味,才是难得的缘分。

敢一起尝试的,都是过命的交情。

而充满诱惑的那一口暗黑滋味,则是烧烤和夜晚永恒的默契。

这些烧烤里面有你爱吃的“重口味”吗?

你吃烧烤必点的是什么?

留言区寻觅个吃货知音吧~

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